ハニーパイナップルケーキ

1. 1

   パイナップルは汁けを拭く。トッピング用のパイナップルは1cm角に切り、はちみつと混ぜる。耐熱容器に生地用のバターとはちみつを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで30秒ほど加熱し、混ぜ合わせてバターを溶かす。

2. 2

   ボールに溶き卵、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。溶かしたバターとはちみつ、牛乳を加え、手早く混ぜてなじませる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。

3. 3

   直径20cmのフライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗り、砂糖を全体にふり入れる。パイナップルを重ならないように並べ、1の生地を流し入れる。ふたをして中火にかけて1分焼き、とろ火に（コンロの炎がようやく見えるくらいの、ごく弱火の状態。火が消えないように注意）して焦がさないよう様子をみながら20～25分焼く。

4. 4

   中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり（生っぽい場合は、1分ずつ様子をみながらさらに焼く）。フライパンの直径より少し大きめの皿を裏返してかぶせ、手でしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返して取り出す。トッピング用のパイナップルを中央にのせる。

初出　オレンジページ 2013年4/17売号