スイーツ
更新日 2025/6/6
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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ボールにたっぷりの水と氷2～3個を入れ、板ゼラチンを1枚ずつ入れて浸し、しんなりと柔らかくなるまで15分ほどおく。
鍋に牛乳、グラニュー糖、黒練りごまを入れて中火にかける。木ベらなどで混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらボールに移す。
ボールの底を氷水に当て、少しとろみがついて、練りごまが下に沈まなくなるまでゴムべらでゆっくりと混ぜながら、冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
（1人分145kcal）
●粉ゼラチンを使う場合は、水1/4カップに粉ゼラチン小さじ2（6g）をふりいれて混ぜ、約10分おいてふやかす。
レシピ掲載日 2000.7.2
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
377kcal
