主菜
豆腐のたこにら炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- ゆでたこ200g
- にら2束
- ごま油大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
たこは大きめの一口大に切る。にらは長さ3cm に切る。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約5分）、手でたこの大きさにそろえてちぎる。
- 2
フライパンにごま油大さじ2、サラダ油大さじ1を強火で熱し、豆腐を炒める。焼き色がついたら塩小さじ1/2をふる。
- 3
たこ、にらを加え、全体に油が回ってにらが少ししんなりするまで、強火のまま炒める。しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を回し入れ、香りが立ったら火を止める。
●電子レンジで簡単水きり
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。（1人分216kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.11.17
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216kcal
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