簡単小籠包

1. 1

   生地を作る。ごま油以外の生地の材料を合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。水70～80cc、ごま油大さじ1/2を加えて耳たぶくらいの堅さになるまで手でこね、ラップに包んで室温で30分ほどやすませる。
2. 2

   具を作る。キャベツは熱湯でさっとゆで、水けをきって粗みじんに切り、さらに水けを絞る。生しいたけは軸を切り、ねぎとともにみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてもどし、粗く刻む。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに具のすべての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせて8等分にする。
3. 3

   オーブン用シートを5cm四方に8枚切っておく。生地を8等分にし、中心がやや厚くなるように直径8～9cmの円形に手のひらでのばす。左手に皮を置いて、中心に具をのせる。右手の親指と人さし指で生地の端をつまみ、具にかぶせるように持ち上げ、ひだを寄せていく。これを繰り返して包み、包み終わりをギュッとひねって留める（留めずに、具が見えるように包んでも）。1個ずつオーブン用シートにのせる。
4. 4

   蒸気の上がった蒸し器に、2cmほど間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。 （1個分118kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1999.4.2