スイーツ
抹茶ミルクプリン
更新日 2025/7/7
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
口径7.5×高さ4cmの型8個分
- 牛乳3カップ
- 生クリーム1カップ
- 砂糖90g
- 粉ゼラチン大さじ2
- 抹茶大さじ2
作り方
調理
- 1
ミルクプリンの作り方（970702―01）1.2.を参照してプリン液を作る（ただし2でこし器は通さない）。ボールに抹茶大さじ2を入れ、少量（大さじ1～2程度）のプリン液を加えて泡立て器で練るようによく混ぜる。抹茶がほぼ溶けたら、残りのプリン液を加えて混ぜ、万能こし器を通して別のボールにあける。
- 2
ミルクプリンの作り方（970702―01）3.4.と同様に作り（ただし3.のバニラエッセンスは加えない）、仕上げに抹茶を茶こしを通してふりかける。
レシピ掲載日 1997.6.17
レビュー
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