茶碗が空っぽになります。『ごろごろにんにく油みそ』にんにく3かけ×豚バラ入り！飛田和緒さん
あっという間に茶碗が空っぽ。そんな危険なおいしさの『ごろごろにんにく油みそ』。
カリカリに焼いた豚バラ肉に、にんにくを3かけも加えてパンチをプラス。香ばしいにんにくと豚肉のうまみに、こっくり甘辛いみそだれがからんで、もうたまらない。
炊きたてのご飯にのせれば、ひと口、またひと口……。作り置きもできるので、ご飯のおともに常備してみて！
『ごろごろにんにく油みそ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉……300g
にんにくのみじん切り……3かけ分
塩……ひとつまみ
サラダ油……小さじ2
〈みそだれ〉
砂糖……大さじ2
酒……大さじ2
みそ……40g（大さじ2強）
作り方
（1）豚肉は1cm角に切り、塩をふってなじませる。
（2）フライパンにサラダ油と豚肉を入れて中火にかけ、表面を焼きつけるようにして炒める。途中で出てきた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。豚肉の表面がカリッとしたら、にんにくを加えてさらに炒める。
POINT
多すぎる脂は調味料をはじいてしまい、具材に味が入りません。脂だまりができるほど出たら、拭き取りましょう。
（3）にんにくに火が通ったら、みそだれの材料を加えてよくなじませる。汁けが多ければ煮つめて水分を少しとばし、つやが出たら火を止める。
保存方法と食べ方
清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫で約10日間、保存できます。肉の脂が気になる場合は、あつあつご飯の上にのせて少しおいてからめしあがれ。
おかずがなくても、これさえあれば白飯がすすむ！ 食べすぎ注意のおいしさですよ～。
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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料理／飛田和緒 撮影／邑口京一郎 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
