2026.10.23
白菜1/2株食べ切り『極上！シンプル白菜漬け』保存袋×昆布で簡単♪エダジュンレシピ
シャキシャキとした食感がたまらない白菜漬け。切り昆布のうまみと赤唐辛子のピリッとした辛みがなじみ、さっぱりとした味わいに仕上がります。
『極上！白菜漬け』のレシピ
材料（約27cm四方の保存袋で作りやすい分量）
白菜……1/2株（約1kg）
塩……大さじ1
切り昆布……5g
赤唐辛子の小口切り（種なし）……1本分
作り方
（1）白菜を切る
白菜は洗って水けをきり、4～5cm四方に切る。
（2）保存袋に入れて混ぜる
保存袋にすべての材料を1/2量ずつ入れ、手で混ぜる。
（3）保存袋を閉じる
残りの材料を入れてさらに混ぜ、保存袋の上からつぶすようにして空気を抜きながらファスナーを閉じる。
（4）冷蔵庫で12時間以上置く
バットに入れ、2ℓのペットボトルを2本のせて冷蔵庫で12時間以上置く
※冷蔵で2週間ほど保存可能。最初は浅漬けですが、10日目ごろから発酵が進んで酸味が増していきます。
2週間ほど保存できるので、毎日の食卓の箸休めにもぴったり♪ 味の変化を楽しみながら、いろいろな食べ方を試してみてくださいね。
教えてくれたのは…
詳細はこちら
エダジュン
料理家
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。「Soup Stock Tokyo」本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
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料理家／エダジュン カメラマン／鈴木泰介 スタイリスト／佐々木カナコ 文／こうらえりこ
