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2025.6.28更新

第3回　玉ねぎ・長ネギの「みじん切り」にトライ！

「料理をやってみたい！」と思ったら、初めに学んでおきたい食材の切り方。「でも実は、包丁をにぎったこともない……」という人のために、この特集でていねいに解説します。さぁ、切り方マスター・トップワンをめざして、レッツトライ！
「よし切ろう！」その前に……包丁の扱い方をCHECK！
玉ねぎのみじん切りってレシピにいっぱい出てくるけど、なかなかうまくできないんだよね~。涙も出てきちゃうし……（泣）
縦半分に切ったら、まずAに薄く切り込みを入れて端から細かく切ろう。ばらばらにならないよう根元に近いBの部分は残してね。
Aが切り終わったら根元を上にして。Bに3方向から切り込みを入れて、同じように細かく切ろう。ちなみに、皮をむいた玉ねぎをラップで包んで冷蔵庫で冷やしておくと、涙が出にくくなるよ。
これでもう泣かない！　Keep on growing！
そういえば、ねぎのみじん切りを上手に切るコツってあるの？　なんとなく細かく切れればいいのかな。
初心者には、先にせん切りにする方法がおすすめだよ！
せん切りにし終わったら、まな板を縦向きにして、端から細かく切ろう。
これなら簡単だから、きれいに切れそう！
包丁を握ったことがない人もノープロブレム！　レシピに出てくる切り方の手順から、包丁の動かし方、お手入れまでを一冊にまとめました。料理初心者の人も、毎日料理する人のおさらいにもぴったり！
※この本は、『オレンジページ』2021年4月17日号の特別付録です。 詳細はこちら＞＞


監修／脇 雅世　撮影／岡本真直　イラスト／やまねりょうこ

保存版　切り方ずかん

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