初めてトライするお菓子でも失敗知らず。そんな素材の配合が、「黄金比率」です。
ねっとり濃厚！黄金比率で作る『基本のチーズテリーヌ』レシピ｜夏のひんやりおやつ
シンプルだから作りやすい
チーズテリーヌの黄金比率
クリームチーズ 200g
砂糖 80g
卵 2個
薄力粉 15g
生クリーム 1カップ
レモン汁 小さじ2
ねっとりと濃厚なチーズテリーヌ。
じっくりと蒸し焼きにすることで、
レアのようなとろける食感に。
リッチなこくをご堪能あれ。
チーズテリーヌ
材料(約18cm×8cm高さ6cmのパウンド型1台分)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖（または上白糖）
80g
卵（Mサイズ）
2個
薄力粉
15g
生クリーム（乳脂肪分30%台のもの）
1カップ
レモン汁
小さじ2
おいしく作るためのポイント
チーズテリーヌのリッチな舌ざわりを生み出すのは、生クリームはたっぷり、薄力粉はごく少量の配合。
生クリームは乳脂肪分30％台のものがおすすめ。それより高いと、とろりとした食感が薄れます。
クリームチーズは”だま”にならないように、室温で柔らかくし、よく練り混ぜましょう。
また、焼きすぎも禁物です。オーブンによって焼き色が薄いこともありますが、焼き時間は合計45〜50分までを守って。
今回使った型は
「テリーヌ」はもともと、容器のことをさす言葉。今回は「テリーヌ型」の代わりに、約18×8×高さ6㎝のパウンド型を使用。
下準備
●
クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
●
湯せん用の湯2カップ程度を沸かし、火を止めておく。
●
型に合わせてオーブン用シートを敷く。
●
オーブンは160℃に予熱する。
作り方
1
ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練ってなめらかにする（しっかりとなめらかにしておくことで、”だま”にならない）。グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
2
別のボールに卵を溶きほぐす。溶いた卵を3～4回に分けて①のボールに加え、そのつどゴムべらで混ぜる。
3
薄力粉を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
4
生クリームを少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。
5
④の生地を万能こし器を通してこす（a）。型を耐熱のバットにのせ、バットごとオーブンの天板にのせる。こした生地を型に流し入れる（b）。大きい泡があれば、竹串で混ぜて消す。
6
バットに高さ2㎝ほどまで湯を注ぎ、160℃のオーブンの下段で30分焼く。オーブンは開けずに、170℃に上げて、表面に焼き色がつくまでさらに15分ほど焼く。取り出し、型ごと網の上にのせてさます。冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）冷やす。
（1/10量で182kcal、塩分0.2g）
『テリーヌ』の人気レシピ2選
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料理／荻田尚子 撮影／福尾美雪 スタイリング／池水陽子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
