『オレンジページ』の創刊40周年を記念して、キッチンアイテムをモチーフにしたオリジナルキャラクター「ミットンとキッチンの仲間たち」が誕生！ 料理上手になりたいミットンといっしょに、料理の〈なぜ⁉〉を解明していく連載です。
夏休みの自由研究にも【豆乳×にがり×レンチン】でカンタン手作り濃厚豆腐ができる！
『オレンジページ』の創刊40周年を記念して、キッチンアイテムをモチーフにしたオリジナルキャラクター「ミットンとキッチンの仲間たち」が誕生！ 料理上手になりたいミットンといっしょに、料理の〈なぜ⁉〉を解明していく連載です。
濃厚レンチン豆腐
いつもナベさんの後ろにくっついて仲よしなオタマ。
みんなが料理する様子を楽しそうに眺めていますが、
今日は少し違った様子。
どうしたのか、ミットンが話を聞いてみると……。
オタマも何か作ってみたいの？いっしょに作れそうなものはあるかな～。
ミャミャ～！
豆乳とにがりさえあれば、簡単に豆腐が作れるぞ！
にがりの主な成分である「塩化マグネシウム」には、豆乳の「たんぱく質」を固める性質があるのじゃ。70～80℃になると固まるから、レンジを使えば簡単だぞ。
今回使ったのは、15mlあたりマグネシウム含有量が142.5mgのもの！
本当にこの2つだけでいいの⁉
材料
（2人分）
- 豆乳（成分無調整）⋯⋯1カップ
- にがり（15mlあたりマグネシウム含有量が142.5mgのもの※）⋯⋯小さじ2
- 〈トッピング〉
- 好みで青じその葉のせん切り、しょうがのすりおろし、しょうゆ⋯⋯各適宜
- ※豆乳100㎖あたりマグネシウム40mgが目安
作り方
❶耐熱の器2個に豆乳を等分に入れ、にがりを小さじ1ずつ加えて2～3回静かに混ぜる。
泡立てると〈す〉が入ってしまうので注意じゃ。
❷ふんわりとラップをかけ、1個ずつ電子レンジ（600W）で1分加熱する。
ミャオ～ン♪
❸スプーンで上からかるく押さえ、固まっていたらでき上がり。中心が柔らかければ、様子をみながら追加で10秒ずつ加熱する。好みでしょうゆをかけ、青じそ、しょうがをのせる。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいよ！
大豆の風味ばっちりで濃厚～！ 簡単だから、オタマにも手伝ってもらえたね♪
ミャッ！
ちなみに、野菜をゆでるときに、にがりを加えると鮮やかにゆであがるぞ。
念願のお手伝いができたオタマは、
ちょっぴり得意げな様子。オタマの中身が
こぼれないように歩くのも、
さらに上手になりました。
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料理・監修／樋口直哉 撮影／よねくらりょう スタイリング／深川あさり
ミットンとキッチンの仲間たち（公式キャラクター）／ ⓒtupera tupera/ORANGEPAGE
