2026.07.25
砂糖大2・酢大3・塩小1で味決め『みょうがの甘酢漬け』みょうが12個大量消費！
旬のみょうがを楽しむなら、甘酢漬けは外せません。まとめて仕込んでおけば、絶好の箸休めやおつまみに。「必ずおいしく仕上がる」甘酢の配合、教えします♪
『みょうがの甘酢漬け』のレシピ
材料（作りやすい分量）
みょうが……12個
〈甘酢〉
砂糖……大さじ2
酢……大さじ3
塩……小さじ1
水……1/2カップ
作り方
（1）みょうがは縦半分に切る。清潔な保存容器に甘酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。みょうがは3回に分けてゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、みょうがの1/3量を入れて1分ほどゆでる。
（2）ゆで上がったみょうがを穴あきおたまなどですくい、しっかりと水けをきってから、熱いうちに甘酢に漬ける。残りのみょうがも同様にゆでて甘酢に漬け、味がなじむまで30分ほどおく。
保存期間
ふたをして冷蔵庫で2週間。
ほんのり色づいたみょうがの美しさにもうっとり。食卓にあるだけで、夏らしさを感じさせてくれます。
教えてくれたのは…
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井原 裕子
料理家
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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料理家／井原裕子 撮影／野口健志 スタイリング／佐々木カナコ 文／池田なるみ
