生のきゅうり2本ペロリ『あっさりゆで豚の中華香味だれ』豚しゃぶが堅くならないコツも

きゅうり2本ペロリといける、中華風のさっぱりおかず。シャキシャキのきゅうりとあっさりしたゆで豚、食欲をそそる香味だれが三位一体。暑い日に思わず「こんなのが食べたかった！」となる一皿です。

材料（2人分）

きゅうり……2本（約200g）
豚バラ薄切り肉……200g

〈香味だれ〉
にんにくのみじん切り……1かけ分 　
しょうがのみじん切り……1かけ分 　
砂糖……大さじ1 　
しょうゆ……大さじ2 　
ごま油……大さじ1/2 　
豆板醤……小さじ1/3

〈A〉
酒……大さじ2 　
塩……小さじ2

ラー油……小さじ1/2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

きゅうりはせん切りにして器に盛る。豚肉は幅4cmに切る。〈香味だれ〉の材料は混ぜる。

（2）豚肉をゆでて仕上げる

鍋に湯1リットルと〈A〉を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。豚肉を入れてほぐし、色が変わったらざるに上げ、粗熱を取る。（1）のきゅうりにのせ、香味だれとラー油をかける。

POINT
ぐらぐら沸騰している湯で豚肉をゆでると堅くなってしまうので、沸いたら弱火にするのを忘れずに。水にさらさずに、粗熱を取ってくださいね。

暑い日でもさっぱり食べられて、満足感も十分。シャキシャキのきゅうりと香味だれのおいしさに、きっと何度も作りたくなりますよ～！

教えてくれたのは…

しらいのりこ（ごはん同盟）シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年7月17号より）