魚卵が好きです。

たらこ、明太子、いくら、かずのこ…
ごはん泥棒であり、酒泥棒でもある、あの塩気と旨味。

とはいえ、色々数値が気になるお年頃。
最近はちょっと手が遠のいておりました。

そんな中、SNSで流れてきたレシピに心を掴まれました。

『ヴィーガンたらこ』！！！

アマランサスでたらこを表現するなんて、
そんな発想、素敵すぎる。
これは試してみるしかない、と
さっそく、材料を揃えて作ってみることに。

そのレシピでは、醤油で味付けをしていたのですが、
せっかくなら、魚介の旨味を足したい！

そこで今回は、
自家製のナンプラー麹を使うことにしました。

調べてみると、
白だしや梅干しで味付けするレシピや、
辛味を加えて明太子風にするレシピもあるようで、
これはいろいろ楽しめそうです。

・・・あ、
もはや“ヴィーガン”たらこではないので
“疑似たらこ”と呼ぶことにしましょう。

作り方はとても簡単。
アマランサスを袋の表示通りにゆでて水気を切り、
好みの塩気と旨味を加え、
仕上げにアマニ油でコクを足すだけ。

見た目は、かなりたらこ。
パプリカパウダーで色をつけるレシピもありましたが、
今回は素材の色そのままで。

さて、いただきます。

ごはんと一緒にに海苔で巻いてひとくち。

・・・おぉ
ちゃんとごはんに合う！
これは“アリ”です。

食感は、
ただの「プチプチ」じゃなく、かなり「もっちり」。
生たらこというよりも、焼きたらこに近い感じです。

魚卵そのものではないけれど、
「たらこを食べたい気持ち」は、ちゃんと満たされる。

次は、明太子風にも挑戦してみようと思います。