さくっと香ばしいクッキーは、大人も子どもも大好きなホームメイドおやつ。
ほぐれたいひとり時間にも、誰かと過ごす時間にも、そばにあるとうれしいものです。

1週間が終わり、ふっと肩の力が抜ける休日前夜。
ちょっと夜更かししたくなる そんな夜のおともに、最近マイブームのピーナッツクッキーを焼きました。
ピーナッツのいい香りと ザクザクほろりとする食感に、ついもうひとつと手を伸ばしたくなるクッキー。
バターや型抜きいらずで 気軽に作りやすいのもうれしいところです。

ざくざくほろり 型で抜かないピーナッツクッキー

ー作りかたー

● 材料  天板1枚分

＊小麦粉：320g
＊きび砂糖：80g
＊ベーキングパウダー：小さじ1/2
・素焼きピーナッツ：120g
・無調整豆乳：大さじ4
・米油：120g

● 手順

1、下準備

＊をボウルに合わせる。

ピーナッツは粗く刻む。

2、生地を作る

スプーンで粉を端に寄せるようにしてボウルの真ん中をあけ、豆乳と米油を加える。

白っぽくなるまで混ぜて乳化させたあと、周りの粉をかぶせながら混ぜる。

だいたい混ざったらピーナッツも加えてさらに混ぜる。
オーブンを170℃に予熱しておく。

3、丸める

生地を一口小サイズに丸めていく。

4、焼く

170℃のオーブンで40〜45分焼く。（焼き時間はオーブンのくせに合わせて調節してください。）

目安・・表面にうっすら焼き色がついたら完成!

焼きあがりが近づくにつれて部屋がクッキーの香りでいっぱいに。
待ちわびた焼きたてをひとつ食べてみると、たっぷりのピーナッツとともにクッキーが ざくざくほろっと口の中でくずれていく。

このクッキー やっぱり好きだなぁ。

時計を気にしなくていい休日前夜の自分時間が、さらに甘やかなひとときになりました。