お得な豚こま大容量パックは『濃厚みそ』下味で賢く使い切る。節約＆飽きない時短テク
大容量パックのお肉、安いのはうれしいけれど、同じ味が続くのはちょっと困りもの。そんなときに頼れるのが、まとめて仕込む「下味肉」です。
あらかじめ味を含ませておけば、あとは調理法を変えるだけで、毎回ちがう一皿に。食材をムダなく使えて、節約にもつながるのがうれしいポイント！
今回は「濃厚みそ味」の下味肉レシピを、賢く使い切るアレンジとともにご紹介します。
「濃厚みそ味」の下味肉
材料（1袋・2人分）と作り方
Mサイズの冷凍用保存袋に豚こま切れ肉200ɡ、みりん、ごま油各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、みそ小さじ4を入れ、袋の上からかるくもんで混ぜる。ごま油大さじ1を加えてもみ混ぜる。保存袋の空気を抜き、薄く平らにしてから袋の口をしっかりと閉める。
POINT
保存袋は開けた状態でもむと、まんべんなく調味料や油が混ざります。中身がこぼれないように注意して。
保存期間と使い方
仕込んだ日を含み、冷蔵で5日ほど、冷凍で2カ月ほど保存可能（冷凍した場合は、20～30分室温に置いて半解凍してから使用）。
アレンジレシピはこちら。
濃厚みそ味の下味肉で『みそバター炒め』のレシピ
こくうまの定番もお手軽に、かつおいしく！
材料（2人分）
上記「濃厚みそ味の下味肉」……1袋
キャベツの葉……4～5枚（約200g）
バター
粗びき黒こしょう
作り方
キャベツは5cm四方に切る。フライパンに「下味肉」を広げてキャベツをのせ、ふたをして中火にかける。肉に焼き色がつくまで4～5分蒸し焼きにする。ふたを取ってバター10gをのせ、かるくほぐしながら1～2分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
濃厚みそ味の下味肉で『もつ煮風』のレシピ
パンチのきいた味に、ご飯がすすむ！
材料（2人分）
上記「濃厚みそ味の下味肉」……1袋
にら……1/2束（約50g）
ねぎ……1本
赤唐辛子の小口切り……1本分
白いりごま……小さじ2
塩
作り方
（1）にらは長さ3～4cmに切る。ねぎは斜めに長さ3～4cmに切る。直径20cmのフライパンに「下味肉」を広げ入れ、ねぎをのせて水1/2カップを注ぐ。
（2）ふたをして中火にかけ、煮立ったらふたを取って肉をほぐし、ふたをして5～6分煮る。ふたを取ってにら、赤唐辛子を加え、白ごまをふる。塩少々を加え、味をととのえる。
時間のある日に仕込んでおけば、平日のごはんがぐっとラクに。下味肉で、節約をおいしく楽しんでみてください♪
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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