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2023.05.01
今月の野菜スナップえんどう
4〜5月
豆が熟してもさやが堅くならない品種のえんどう豆を、大きくなる前に収穫したもの。プリプリ、シャキシャキとした食感と、みずみずしさ、やさしい甘みが魅力です。主な栄養素は、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンCなど。食物繊維の含有量も多いため、腸内環境の改善にも◎。鮮度の良さの見極めは、「緑」が鮮やかで全体に張りがあること、ひげがピンとしていること。筋やへたは堅くて食べられませんが、手で簡単に取り除けるので、料理の前に下準備を。
みずみずしさが魅力の春の食材どうし、相性抜群！ サラダや、パスタ、炒めものなど、いろいろなレシピで楽しんで。
スナップえんどうの鮮やかな緑と卵の黄色で、食卓に春をお届け！ やわらかく、まろやかな卵がスナップえんどうのみずみずしさを引き立てます。
プリプリのえびとシャキシャキのスナップえんどうの、食感のコントラストがgood。ピンクと緑でビジュアルも春らしく。
副菜『新じゃがとスナップえんどうのサラダ』旬の食材をかけあわせた、春らしいホットサラダ。マスタードの酸味で春野菜の上品な甘みがぐっと引き立ちます。
『新じゃがとスナップえんどうのサラダ』レシピはこちら＞＞
主菜『ささ身とスナップえんどうの卵炒め』鶏ささ身、スナップえんどう、卵、リーズナブルな食材で作る食べ応え抜群の一品。ふんわりとした卵にオイスターソースがからみ、こくのあるおいしさに。
『ささ身とスナップえんどうの卵炒め』レシピはこちら＞＞
主食『さや豆のグラタン』旬のスナップえんどうとえびを使った、子どもも大人も大喜びのグラタン！ ホワイトソースいらずなところも、手軽で◎。
『さや豆のグラタン』レシピはこちら＞＞
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