【素材1つで！】ワタナベマキさんのほっこり「和の作り置き」5品

すっかり秋の気配が漂いはじめた今日このごろ。暑～い季節にはスタミナ料理がぴったりでしたが、だんだんとほっこりするような「和のごはん」が恋しくなってきませんか？

今回ご紹介するのは、秋の食卓にあるとうれしい「和の作り置き」レシピ5品。人気料理家・ワタナベマキさんによるレシピは、どれも〈素材1つ〉が主役だから、気負わずとっても気軽に作れますよ。

●『バター鮭フレーク』

トップバッターは、〈ご飯のとも〉の大定番・鮭フレークから。バターをなじませてまろやかな風味に仕立てているから、定番といえど新鮮な味わいが楽しめる一品です。

シンプルに白いご飯にのっけるもよし、ひと手間加えて香ばしい焼きおにぎりにするもよし。じつはパスタにも合うので、ランチにも重宝しますよ。
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–{油揚げで、なめこで。麺メニューに役立つ作り置き♪}–
●『油揚げの含め煮』

油揚げにだしをたっぷり吸わせた「含め煮」は、作っておくと麺類のトッピングに大活躍！　じゅわ～っとしみ出るやさしい味わいに、思わずなごんでしまいます。

あえて甘みをおさえ、あっさりめに味つけるのがマキさん流。ナムルやあえものなど、幅広い料理に使いやすくなりますよ。
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●『なめこのしょうゆ漬け』

さっとゆでたなめこにしょうゆ味の熱～い煮汁をかけ、さましたらもう完成。煮汁には少しの黒酢を加え、すっきりと仕上げます。

温めた豆腐やゆでた野菜と合わせれば、簡単な副菜のでき上がり。これからの季節、肌寒い日には、だし汁や調味料と合わせて温かな「そばつゆ」にアレンジするのもおすすめです！
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–{和風ピクルス＆ゆず大根のレシピもチェック！}–
●『じゃがいもの和風ピクルス』

酢とともに梅干しの酸味もきかせた漬け汁で、じゃがいもを「和風ピクルス」に。さっぱりとした味わいは箸休めにぴったりです。