気になるTopicsを毎日お届け!!

【人気の中華にズッキーニが合う！】『ズッキーニ入りえびマヨ』のレシピ

2022.07.06

ズッキーニは、ラタトゥイユをはじめとした〈洋風メニュー〉に使うものと思っていませんか？
ズッキーニのポテンシャルをあなどるなかれ。
みずみずしく、くせのない味わいなので、じつはどんな料理にも合う優秀素材なんです！

そこで今回おすすめしたいのが、中華の人気メニュー「えびマヨ」との意外なコラボ。
揚げずに炒めて作る簡単レシピなのもうれしいポイントです。

●『ズッキーニ入りえびマヨ』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ……１本（約200g）
えび（殻つき）……16尾

〈下味〉
酒……大さじ１
塩……少々

ねぎ……1/2本

〈調味用〉
酒……大さじ１
マヨネーズ……大さじ２
塩……小さじ¼
こしょう……少々

サラダ油……大さじ１

【作り方】

（1）ズッキーニはへたを切り、長さ３ｃｍに切ってから縦４等分に切る。ねぎはみじん切りにする。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。さっと洗って水けをきる。ボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを入れて焼きつけるように炒める。色づいてきたらえびを加え、えびの色が変わるまで２分ほど炒め合わせる。調味用の酒を回し入れ、残りの材料とねぎを加えて全体にからめる。

ふだんのおかずにはもちろん、おつまみとしても最高！
焼きつけたズッキーニの香ばしさとジューシーさで、新鮮なおいしさに出会えますよ。

（2022オレンジページCooking夏「絶対おいしく！　夏野菜」より）

料理／井原裕子　撮影／澤木央子　スタイリング／浜田恵子　文／編集部・渥美