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野菜だけなのに絶品！『ズッキーニのパリパリチヂミ』のレシピ

2022.04.28

ズッキーニのパリパリチヂミ

今回ご紹介する『ズッキーニのパリパリチヂミ』は、驚きがつまったレシピ。
具材はズッキーニだけ。なのにとにかくおいしい。そのパリパリの新食感に感動すること間違いなしの一品です。

スライスしたズッキーニを並べたビジュアルは、とっても素敵。
シンプルなレシピですが、インパクトがあるのでおもてなしにも◎ですよ。

人気料理家の藤井恵さんに教わりました♪

●『ズッキーニのパリパリチヂミ』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ……1本

〈ころも〉
中力粉（または薄力粉）……1/2カップ
水……1/2カップ
塩……小さじ1/4

小麦粉……適宜
好みのたれ……適宜
ごま油……大さじ2

【作り方】

（1）ズッキーニはへたを切り、スライサーで縦に薄切りにする。バットにころもの中力粉と塩を入れる。水を少しずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

（2）別のバットにズッキーニを入れ、小麦粉を薄くまぶす。（1）のバットに、ズッキーニを少しずつずらすように並べて15×15cmくらいの正方形にまとめながら入れ、全体にころもをくぐらせる。

ズッキーニのパリパリチヂミを焼く

（3）フライパンにごま油大さじ2を弱めの中火で熱する。（2）をころもをかるくきって入れ、5分ほど焼く。ときどき木べらで押さえる。

（4）カリッとしたら上下を返し、さらに3分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、好みのたれでいただく。

こんなズッキーニはじめて！　こんなチヂミもはじめて！
薄切りのズッキーニをパリパリのころもが包み、驚きの新食感に仕上がります。

たれは、すりおろしにんにく＋酢＋コチュジャン＋砂糖でつくったコチュジャンだれや、ねぎのみじん切り＋酢＋しょうゆ＋ごま油で作った酢じょうゆだれ、白いりごま＋塩＋酢＋ごま油＋黒こしょうで作ったいりごまだれなど、おこのみのものを添えて。
ビールのおつまみとしても◎。ぜひぜひ、作ってみてくださいね♪

（2022オレンジページCooking野菜「食べたことない！感動の野菜料理」より）

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料理／藤井恵　撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　文／編集部・持田