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2020.09.08
今が旬の『れんこん』。
切り方や調理法によって食感が変わる、おもしろい根菜ですよね♪
そこで今回は、『れんこん』の多様な魅力を再発見できる、おすすめレシピを5品ご紹介。
シャキシャキ、ほくほく、もっちもち……さまざまな表情をご堪能下さい！
●『照り焼きれんこんバーグ』
最初は見た目もキュートなこちらの一皿！
みんな大好き照り焼きハンバーグの登場です。
柔らかな肉だねと、歯ざわりのいいれんこんのコントラストが最高～。
甘辛だれにご飯がもりもりすすむ、まさに『食欲の秋』といった感じの一品ですよ♪
レシピはコチラ
●『薄切りれんこんの塩きんぴら』
お次は、簡単＆おいしい副菜のご紹介！
真っ白なビジュアルと、シャキシャキした食感が魅力のきんぴらです。
塩でれんこんの甘みを引き出し、ナンプラーでうまみをたっぷりプラス！
熱湯消毒した密閉容器に入れれば、冷蔵で5～6日保存可能なので、常備菜としても便利に使えますよ！
●『れんこんと豚肉のから揚げ ねぎソース』
続いては、がっつりメイン料理の登場！
豚肉とれんこんをからりと揚げた一品です。
大きめの乱切りしたれんこんは、なんとも絶妙なシャキほく食感……。
ねぎやしょうがたっぷりのソースをかければ、箸が止まらぬウマウマおかずの完成ですよ！
●『れんこんのグラタン風チーズ焼き』
続いてはなんと、グラタンが登場！
れんこんとクリームの意外なかけあわせが、奇跡のおいしさを生んだ一皿です。
分厚く切ったれんこんは、じっくり蒸し煮にすることで驚くほどほっくほくに！
ベーコンのうまみがたっぷりのクリーム……、とろとろのチーズ……これはもう、絶品オブ絶品ですよ。
●『れんこん餅』
最後はもちもち派歓喜の一品。
すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜて焼いた、大人気メニューの登場です！
生地に混ぜた桜えびをカリっと焦がして、香ばしさマシマシに！
パクチーとしらがねぎをのせて、さっぱり酢醤油でめしあがれ♪
秋の味覚『れんこん』を、心ゆくまでご堪能くださいね。
料理／樋口秀子 飛田和緒 豊口裕子 藤井 恵 小林まさみ 撮影／南雲保夫（1、3枚目） 広瀬貴子（2枚目） 福尾美雪（4枚目） 澤木央子（5枚目） 文／編集部・持田
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