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【暑い今がチャンス】天日干しで作る「きゅうりのぱりぱり漬け」が絶品！

2018.07.29

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『きゅうりのぱりぱり漬け』のレシピ

材料（4～6人分）

きゅうり……6本（約600g）
しょうがのせん切り……20g
赤唐辛子の小口切り……2本分

〈漬け汁〉
しょうゆ……60ml
酢……60ml
みりん……60ml
砂糖……大さじ4
酒……大さじ2

作り方

（1）きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間～1日干す。

（2）鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。保存容器に（1）のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。冷蔵で4～5日保存可能。

（『「作りおき」できる60レシピ　トマト、きゅうり、ピーマン、大量消費！』オレンジページ刊）より)

料理／大庭英子　撮影／福尾美雪　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・藤井