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「絶対作って！」と料理編集者が太鼓判『アンチョビバターの焼きトマト』【藤井恵さん】

2024.08.24

旬のトマトの新しい一面に出会える、人気料理家・藤井恵さんの〈焼きトマト〉。

焼くことで引き出されるトマトのハンパないうまみに、おいしさの追い打ちをかけるアンチョビバター。その感動の仕上がりは、撮影時、スタッフ一同が思わず「うまっ！！」と叫ぶほど。

絶対に作ってみてほしい、大絶賛レシピをお見逃しなく！

『アンチョビバターがそそる焼きトマト』のレシピ

材料（2人分）

トマト……3個
アンチョビー（フィレ）……4枚
にんにくのみじん切り……2かけ分
バター……20g
粗びき黒こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1

作り方

（1）トマトはへたを取り、横半分に切る。フライパンにオリーブオイルと水小さじ1を入れて手でしっかりと混ぜ、白っぽくなるまで乳化させる※。
※乳化がたりないと焼くときにはねることがあるので注意。

（2）トマトを加えてよくからめ、断面を下にして強めの中火にかける。3分ほど焼き、こんがりとしたら裏返してさらに2分ほど焼き、器に盛る。

（3）フライパンをさっと洗い、水けを拭く。バター、にんにくを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったらアンチョビーをちぎりながら加え、炒める。全体がなじんだらトマトにかけ、粗びき黒こしょうをふる。

POINT
ぐじゅっとした仕上がりにならないように、トマトは完熟のものは避け、かためのものをチョイスして。

トマトを焼いただけで、こんなにおいしいなんて……！　驚きを隠せません。
焼きトマトの香ばしさとジューシーさもクセになること間違いなし。ぜひ、この感動を味わってみてくださいね。

（2023年『オレンジページCooking』劇的においしい、野菜の食べ方。より）