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ポリポリ食感が◎！便利『塩もみきゅうりストック』の作り方｜アレンジレシピ3選【サラダ・あえもの】

2024.05.09

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大量にきゅうりをゲットしたときは、「塩もみ」してからストックするのが◎。
塩の効果できゅうりの水分がほどよく抜けて、ポリポリとした小気味よい食感に♪

アレンジも自在で、水っぽくならず、時短調理ができちゃいます！

基本の『塩もみきゅうり』の作り方

材料（作りやすい分量・でき上がり約320g分）

きゅうり……4本（正味約400g）
塩……8g（きゅうりの正味重量の2％）

作り方

きゅうりは縦半分に切り、幅5～6mmの斜め切りにする。ボールに入れて塩をふり、手でもみながら全体になじませる。しんなりとしたらしっかりと水けを絞り、保存袋に入れる。

POINT
冷蔵で2～3日保存可能

便利な「塩もみきゅうり」で作る、簡単アレンジレシピを3品ご紹介します♪

『きゅうりとハムのハニーマスタードサラダ』のレシピ

材料（2人分）

塩もみきゅうり……100g
ハム……2枚
粒マスタード……大さじ1と1/2
はちみつ……大さじ1

作り方

ハムは放射状に8等分に切る。ボールに粒マスタードとはちみつを入れて混ぜ合わせる。きゅうりをかるく水けを絞って加え、ハムも加えてよくあえる。

POINT

きゅうりに塩味がしっかりついているので、塩けが強いハムを使う場合は、はちみつの量を少し増やして調整して。

『きゅうりとチキンの韓国風あえ』のレシピ

材料（2人分）

塩もみきゅうり……100g
市販のサラダチキン……1個（約100g）

〈合わせ調味料〉　
白すりごま……大さじ1/2
酢……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2 　
砂糖……小さじ1/2
コチュジャン……小さじ1/2 　
にんにくのすりおろし……小さじ1/3

作り方

サラダチキンは食べやすく切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。きゅうりをかるく水けを絞って加え、サラダチキンも加えてざっくりとあえる。

『きゅうりとかにかまの白あえ』のレシピ

材料（2人分）

塩もみきゅうり……100g
かに風味かまぼこ……5本

〈あえごろも〉　
木綿豆腐……1/2丁（約150g）　
白すりごま……大さじ1 　
マヨネーズ……大さじ1と1/2 　
砂糖……小さじ2 　
しょうゆ……少々

作り方

（1）豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水きりをする。かにかまは長さを半分に切る。

（2）ボールに豆腐をくずしながら入れ、ゴムべらでよくつぶす。残りのあえごろもの材料を加え、よく混ぜ合わせる。きゅうりをかるく水けを絞って加え、かにかまも加えてあえる。

「塩の量はきゅうりの正味重量の2％」これだけ覚えておけば、好きな単位で仕込めて便利です。
献立にあと一品ほしいとき、ぜひ塩もみきゅうりを活用してくださいね！

料理／武蔵裕子　撮影／佐々木美果　スタイリング／久保百合子　文／池田なるみ