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青じそ、た~っぷり! ふんわり『香り塩つくね』のレシピ

2024.04.30

鶏ひき肉に青じそをたっぷり混ぜ込んた、鶏つくね

ひと口食べるごとに、ふわ~っと青じそのさわやかな香りが口の中に広がります。
しっとりジューシーに仕上げるポイントも解説しているので、チェックしてみてくださいね。

『香り塩つくね』のレシピ


材料(2人分)

鶏ひき肉(もも)……250g
青じその葉……8~10枚
ねぎ……1/4本(約25g)

A
片栗粉……大さじ1
酒……大さじ1
塩……小さじ1/2
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
こしょう……少々

レモンのくし形切り……2切れ
サラダ油

作り方

(1)ねぎはみじん切りにする。青じそは軸を切る。ボールにひき肉、ねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、青じそをちぎりながら加えて均一に混ぜる。肉だねを6等分し、手に水をつけて平たい円形に整える。


(2)フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、(1)の肉だねを並べ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、レモンを添える。

ポイント:おいしく作るコツ

肉汁を逃がさず、しっとりと仕上がるように、肉だねは粘りが出るまでよく混ぜましょう。青じそは最後に加え、さっと混ぜればOKです。


青じそのさわやかな風味がたまらない、しっとりジューシーな鶏つくね。
作り方もとっても簡単だから、ぜひお試しください♪

料理家/吉田愛 カメラマン/岡本真直 スタイリスト/久保百合子 文/編集部・薫森

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