スパイスカレーと食べたい
バスマティライスを
炊いてみよう！

バスマティライスって何？

スパイスカレーによく合うお米といえば、「バスマティライス」。日本のお米のような粘りがなく、ぱらっぱらの食感が、カレーにぴったりです。インド、パキスタンなどでよく食べられ、お米自体に独特の香りがあり、炊くとそれがさらに強くなります。スパイスカレーに合わせるなら、クミンやターメリックを加えると、より本格的に。
スパイスカレーとは？ >>

Q.スパイスカレーを日本米で食べるならどれがおすすめ？

A.メジャーな品種では「あきたこまち」「はえぬき」「つや姫」などが、比較的粘りが少なくカレー向き。プチプチ食感の玄米や雑穀米もよく合います。また、最近では、バスマティライスとコシヒカリ由来の品種をかけ合わせた「プリンセスかおり」など、カレー専用米として売り出されている品種もあります。

バスマティライスの炊き方

材料（4人分）

〈クミンライス〉
- バスマティライス　300ｇ
- クミンシード　小さじ1
- 塩　小さじ1
〈ターメリックライス〉
- バスマティライス　300ｇ
- ターメリック　小さじ1
- バター（食塩不使用）　大さじ１
- 塩　小さじ1

作り方

洗って浸水させる

ボールに米を入れ、水を注いでやさしく数回かき混ぜる（とぎ汁はほとんどにごらない）。水を替えて2～3回繰り返す。かぶるくらいの水を入れ、1時間ほどおく。
スパイスを加えて炊く

【クミンライスの場合】
一度ざるに上げて水けをきり、鍋に入れる。水1と1/2カップを注ぎ、クミンシード、塩を加える。強火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、7 分炊いて火を止める。
【ターメリックライスの場合】
一度ざるに上げて水けをきり、鍋に入れる。水1と1/2カップを注ぎ、ターメリック、バター、塩を加える。強火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、7 分炊いて火を止める。
蒸らしてから混ぜる

ふたをしたまま10分ほどおき、蒸らす。ふたを開けてさっくりと混ぜる。
（クミンライス…1人分275kcal、塩分1.4g　ターメリックライス…1人分297kcal、塩分1.4g）