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「サグ」とは青菜のこと。辛さ控えめで、野菜の甘みとうまみが際立つやさしい味のキーマカレーです。 ゆで卵を加えることでよりマイルドな味わいに。４つのスパイスでできるので、はじめてスパイスカレーを作る人にもおすすめです。
スパイスカレーって何？ >>
クミンシード 小さじ1
①ターメリック 小さじ1/2
②コリアンダーパウダー 大さじ1
③ガラムマサラ 小さじ1/2
ほうれん草は根元を落とし、ざく切りにする。青唐辛子は幅5mmの輪切りにする。ゆで卵は1cm角に切る。
フライパンに菜種油、初めのホールスパイスを入れて中火にかける。クミンがパチパチとはじけるのでやけどに注意しながら、焦がさないように音がしなくなるまで炒める。弱火にし、しょうが、青唐辛子を加える。
玉ねぎを加え、中火で5～8分、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒める。
【Point!】
ほうれん草や鶏ひき肉のやさしい味に合うように、玉ねぎは炒めすぎないで！
2番目のパウダースパイスを加え、弱めの中火で焦がさないように、なじむまで炒める。
中火にして鶏ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
ヨーグルト、水1/4カップを加え、混ぜながらなじむまで煮る。
ほうれん草、ゆで卵を加えて3～5分煮る。味をみて塩少々でととのえる。
（1人分274kcal、塩分1.2g）
【Point!】
煮すぎると味や歯ざわりがわるくなるので、ほうれん草がしんなりしたらOK。
インド人の祖父が立ち上げたスパイスの輸入業を3代目として引き継ぐ。「SPICE.TOKYO」主宰。イベントやメディアを通じて、スパイスやカレーの魅力を発信している。
SPICE. TOKYO
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監修・料理／シャンカール・ノグチ 撮影／寺澤太郎 熱量・塩分計算／宮坂早智 文／編集部・新関 動画（調理・撮影）／編集部
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