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体長10ｃｍほどの小さな魚で、白銀色の体が特徴。骨が柔らかく内臓の臭みも少ないので、まるごと食べられます。
甘酸っぱい漬け汁がしみ込んだ、しっとり柔らかなわかさぎが格別なおいしさです。
身が柔らかくてくせのないわかさぎを、まるごとカリッと揚げて。ころもにごまを加えれば、より香ばしくなって、おつまみにも◎。
骨まで食べられるわかさぎを使った、カルシウム満点のあっさり煮ものです。
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甘く、強い香りの「クローブ」は、和風メニュー「豚の角煮」と相性抜群。風味のいい甘辛しょうゆ味で、白いご飯が進みます。
粒感がしっかりした福岡県産の「元気づくし」には、汁ものやあんかけがぴったりです。
淡泊な味わいのわかさぎに、こくと風味が満点の、チーズとパセリ入りごろもを合わせて。
カリッと揚げたわかさぎに香りと歯ごたえのいい野菜を合わせた、あっさり味の和風マリネです。
淡白な味わいのわかさぎを、さっと揚げて、白ワインのきいた南蛮漬けに。おつまみにもおすすめ。
カリッと揚げたわかさぎを、ピリッと辛くて甘酸っぱいたれに漬けて。あつあつのうちに漬け込むのがコツ。
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