主菜
鶏むね肉のカレー照り焼き
更新日 2026/3/19
撮影 野口健志
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし）1枚※1枚約250g相当
- オクラ6本
たれ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/5
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・オクラはへたの先を切ってがくのまわりをむく。塩適宜をこすりつけ、洗って水けをきる。
・鶏肉は幅1cm、大きめの一口大のそぎ切りにする。
・ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
調理
- 1
鶏肉に塩小さじ1/5、カレー粉、片栗粉大さじ1と1/2を順にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べて焼く。色が変わったら裏返し、あいているところにオクラを加える。オクラを裏返しながらさっと焼き、ふたをして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って中火にし、たれを加え、さっとからめる。
初出 オレンジページ 2021年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
263kcal
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