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大根と豚バラのべっこう煮

甘辛味がぐっとしみた厚切り大根は、ご飯がすすみすぎるおいしさです。

料理:

撮影: 澤木央子

大根と豚バラのべっこう煮

材料 (2人分)

  • 下記〈レンチン下ゆで大根〉 4切れ
  • 豚バラ肉(焼き肉用) 150g
  • だし汁(または水) 1カップ
  • しょうゆ みりん 砂糖

熱量 329kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ・大根12cm(400~600g)はピーラーで皮をむき(筋があるようなら包丁で厚めにむく)、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかける。
    ・電子レンジ(600W)で10~15分加熱する(大根に竹串を刺してみて、すっと通ればOK)。ラップを取り、さめるまでそのままおく。大根が透き通り、真ん中がへこんで、中の水分がしっかり出たら〈レンチン下ゆで大根〉は完了。



作り方

  • レンチン下ゆで大根は半分に切る。豚肉は長ければ半分に切る。

  • 鍋に大根、豚肉、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜる。中火にかけ、ふたを少しずらしてのせ、沸いたら7~8分煮る(途中一度、具材の上下を返す)。ふたを取って火を強め、照りが出るまで煮つめる。

レシピ掲載日: 2021.11.17

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