主菜
ヤンニョムチキン
更新日 2025/6/16
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏手羽元12本
〈下味〉
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
〈ヤンニョムだれ〉
- にんにくのすりおろし1かけ分
- コチュジャン大さじ3
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
- 粗く刻んだピーナッツ20g
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
手羽元は皮目に切り込みを入れる。下味の塩、こしょうをまぶし、しょうゆをもみ込む。片栗粉適宜をまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、鶏肉を加えてから強めの中火にかける。5分ほど揚げて裏返し、再び5分揚げる。強火にし、さらに1～2分揚げる。
【POINT】
火の通りにくい骨つき肉は、冷たい油からじわじわ火を通すのがコツ。最後に強火でカラッと揚げれば、ころもがサクサクに！
- 3
【2】の鶏肉をたれのボールに加え、まんべんなくたれをからめる。
初出 オレンジページ 2016年9/17号
レビュー
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質問
295kcal
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