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副菜

じゃがいもとえびのエスニックサラダ

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更新日 2025/6/3

じゃがいもとえびのエスニックサラダ
撮影 川浦堅至

じゃがいもはせん切りにしてさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残すのがポイント。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで!

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    246kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • じゃがいも 大
        2
      • むきえび
        80g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • A

        • ごま油
          大さじ2
        • ナンプラー
          大さじ1と1/2
        • レモン汁
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • 赤唐辛子(細かくちぎって)
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで細切りにする。たっぷりの水ですすいで表面のでんぷん質を洗い落とし、水けをきる。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水けをきる。えびはあれば背わたを取り、さっと洗って水けをきる。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいも、えびを入れる。じゃがいもが透き通ってきたら、ともにざるに上げ、冷水にとってさまして水けをよくきる。

      3. 3

        大きめのボールにAを混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえる。

      初出 Cooking 2009年6/2号

      和風のごま酢でさっぱりといただいても
      和風のごま酢でさっぱりといただいても
      じゃがいも、むきえび、玉ねぎは上記の【1】、【2】と同様にします。大きめのボールに白すりごま大さじ3、砂糖小さじ1、酢大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえます。
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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

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