じゃがいもとえびのエスニックサラダ
じゃがいもはせん切りにしてさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残すのがポイント。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで！
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 246kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 大2個
- むきえび 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- A
- ごま油 大さじ2
- ナンプラー、レモン汁 各大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 赤唐辛子（細かくちぎって） 少々
作り方
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで細切りにする。たっぷりの水ですすいで表面のでんぷん質を洗い落とし、水けをきる。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水けをきる。えびはあれば背わたを取り、さっと洗って水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいも、えびを入れる。じゃがいもが透き通ってきたら、ともにざるに上げ、冷水にとってさまして水けをよくきる。
大きめのボールにAを混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえる。
レシピ掲載日：2009.6.2
和風のごま酢でさっぱりといただいても
じゃがいも、むきえび、玉ねぎは上記の【1】、【2】と同様にします。大きめのボールに白すりごま大さじ3、砂糖小さじ1、酢大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえます。
じゃがいも、むきえび、玉ねぎは上記の【1】、【2】と同様にします。大きめのボールに白すりごま大さじ3、砂糖小さじ1、酢大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえます。
