副菜

じゃがいもとえびのエスニックサラダ

(件)

更新日 2025/6/3

撮影川浦堅至

じゃがいもはせん切りにしてさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残すのがポイント。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで！

(件)

更新日 2025/6/3

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで細切りにする。たっぷりの水ですすいで表面のでんぷん質を洗い落とし、水けをきる。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水けをきる。えびはあれば背わたを取り、さっと洗って水けをきる。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいも、えびを入れる。じゃがいもが透き通ってきたら、ともにざるに上げ、冷水にとってさまして水けをよくきる。
3
大きめのボールにAを混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえる。

初出　Cooking 2009年6月号

和風のごま酢でさっぱりといただいても
じゃがいも、むきえび、玉ねぎは上記の【1】、【2】と同様にします。大きめのボールに白すりごま大さじ3、砂糖小さじ1、酢大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、じゃがいも、えび、玉ねぎを加えてあえます。