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主菜

ガーリックポーク

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更新日 2025/6/4

ガーリックポーク
撮影 川浦堅至

焦げやすいにんにくは、途中で加えます。肉汁をからめたじゃがいもも美味。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    513kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 豚しょうが焼き用薄切り肉
    6
  • じゃがいも 小
    2
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • あればパセリ
    適宜
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。ラップをしたまま1分ほど蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。同様に1分ほど蒸らす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。強火にして焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2をふってからめる。豚肉を取り出して器に盛り、フライパンにじゃがいもを入れて再び中火にかけ、フライパンに残った汁をからめる。じゃがいもを豚肉に添え、あればパセリを飾る。

初出 Cooking 2009年12/2号

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