主菜
ガーリックポーク
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚しょうが焼き用薄切り肉6枚
- じゃがいも 小2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- あればパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ラップをしたまま1分ほど蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。同様に1分ほど蒸らす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。強火にして焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2をふってからめる。豚肉を取り出して器に盛り、フライパンにじゃがいもを入れて再び中火にかけ、フライパンに残った汁をからめる。じゃがいもを豚肉に添え、あればパセリを飾る。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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513kcal
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