主菜
鶏肉とわけぎのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なしのもの）1枚
- わけぎ1/2束
- 玉ねぎ1/2個
A
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
わけぎは長さ5～6cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。鶏肉は横に3等分のそぎ切りにし、繊維にそって幅1.5cmに切る。酒、しょうゆ各小さじ1をふってもみ、片栗粉大さじ1/2を加えてさらにもむ。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を2～3分炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、強火にして炒める。油が回ったら、Aを回し入れてよく混ぜ、わけぎを加えてさっと炒め合わせる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
Review
質問
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