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鶏肉と夏野菜の梅酢煮

鶏肉に片栗粉をまぶして煮ることで、とろみがついて味がからみます。みょうがと梅の風味で、後味さわやかな煮ものに。

料理:

撮影: 南雲保夫

鶏肉と夏野菜の梅酢煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • しし唐辛子 8本
  • みょうが 3個
  • 梅干し 2個
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酢 大さじ4
  •  酒、砂糖 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • 片栗粉

調理時間  熱量 238kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。みょうがは縦半分に切る。梅干しは種を取り、大きめにちぎる。

    鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。みょうがは縦半分に切る。梅干しは種を取り、大きめにちぎる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立たせる。鶏肉を1切れずつ加え、弱めの中火にして2分ほど煮る。梅肉、しし唐辛子、みょうがを加え、5~6分煮て、器に盛る。

    鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立たせる。鶏肉を1切れずつ加え、弱めの中火にして2分ほど煮る。梅肉、しし唐辛子、みょうがを加え、5~6分煮て、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.7.17

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