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主菜

鶏肉と夏野菜の梅酢煮

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更新日 2025/6/17

鶏肉と夏野菜の梅酢煮
撮影 南雲保夫

鶏肉に片栗粉をまぶして煮ることで、とろみがついて味がからみます。みょうがと梅の風味で、後味さわやかな煮ものに。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    1
  • しし唐辛子
    8
  • みょうが
    3
  • 梅干し
    2
  • 煮汁

    • だし汁
      1と1/2カップ
    • 大さじ4
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1/3
  • 片栗粉
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。みょうがは縦半分に切る。梅干しは種を取り、大きめにちぎる。

    2. 2

      鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立たせる。鶏肉を1切れずつ加え、弱めの中火にして2分ほど煮る。梅肉、しし唐辛子、みょうがを加え、5~6分煮て、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年7/17号

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          市瀬 悦子

          料理家

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          食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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