鶏肉と夏野菜の梅酢煮
鶏肉に片栗粉をまぶして煮ることで、とろみがついて味がからみます。みょうがと梅の風味で、後味さわやかな煮ものに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 238kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- しし唐辛子 8本
- みょうが 3個
- 梅干し 2個
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酢 大さじ4
- 酒、砂糖 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉
作り方
鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。みょうがは縦半分に切る。梅干しは種を取り、大きめにちぎる。
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立たせる。鶏肉を1切れずつ加え、弱めの中火にして2分ほど煮る。梅肉、しし唐辛子、みょうがを加え、5～6分煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.7.17
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