主菜
鶏肉と夏野菜の梅酢煮
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚
- しし唐辛子8本
- みょうが3個
- 梅干し2個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酢大さじ4
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。みょうがは縦半分に切る。梅干しは種を取り、大きめにちぎる。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立たせる。鶏肉を1切れずつ加え、弱めの中火にして2分ほど煮る。梅肉、しし唐辛子、みょうがを加え、5～6分煮て、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年7/17売号
レビュー
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料理のきほん
15分
238kcal
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