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ごぼう入りハンバーグ

たねに混ぜたごぼうの、シャキシャキとした食感が楽しい!フライパンに残った肉汁もソースに活用し、残さずおいしさを堪能します。

料理:

撮影: 尾田学

ごぼう入りハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • ごぼう 1/4本(約50g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • 溶き卵 1個分
  • 牛乳 大さじ2
  • ソース
  •  トマトケチャップ、中濃ソース 各大さじ2
  •  バター 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • サニーレタス 適宜
  • パン粉 塩 こしょう サラダ油 酒

調理時間  熱量 447kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大きめのボールにパン粉大さじ3と牛乳を入れ、5分ほどおいてなじませる。ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。長さ3cmくらいに薄く削り(ささがき)、3分ほど水にさらす。

  • 【1】のボールにひき肉、玉ねぎ、溶き卵と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体がなじむまで手でしっかりと練り混ぜる。【1】のごぼうをざるに上げて水けをよくきり、ボールに加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ小判形に整える。

    【1】のボールにひき肉、玉ねぎ、溶き卵と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体がなじむまで手でしっかりと練り混ぜる。【1】のごぼうをざるに上げて水けをよくきり、ボールに加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、【2】を入れて両面をこんがりと焼く。酒、水各大さじ2を加えて弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにし、サニーレタスを敷いた器に盛る。同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら、ふつふつと泡立つまで煮て火を止め、ハンバーグにかける。

レシピ掲載日: 2010.4.17

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