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たねに混ぜたごぼうの、シャキシャキとした食感が楽しい！フライパンに残った肉汁もソースに活用し、残さずおいしさを堪能します。
料理： 堤 人美
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 447kcal（1人分）
塩分 3.2g（1人分）
大きめのボールにパン粉大さじ3と牛乳を入れ、5分ほどおいてなじませる。ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。長さ3cmくらいに薄く削り（ささがき）、3分ほど水にさらす。
【1】のボールにひき肉、玉ねぎ、溶き卵と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体がなじむまで手でしっかりと練り混ぜる。【1】のごぼうをざるに上げて水けをよくきり、ボールに加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ小判形に整える。
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、【2】を入れて両面をこんがりと焼く。酒、水各大さじ2を加えて弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにし、サニーレタスを敷いた器に盛る。同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら、ふつふつと泡立つまで煮て火を止め、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日： 2010.4.17
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