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主菜

小松菜とたらの蒸し煮

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更新日 2025/6/9

撮影 南雲保夫

フライパンで手軽にできる、ヘルシーな蒸しもの。中華風の甘辛味に豆板醤の辛みをきかせ、あとを引くおいしさに。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    186kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 小松菜 大
        1
      • 生たらの切り身
        2切れ
      • エリンギ
        1パック
      • にんにくのすりおろし
        1かけ分
      • 漬けだれ

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • ごま油
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2/3
        • 大さじ1/2
        • 豆板醤
          小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        たらは流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。一口大に切ってボールに入れ、にんにくのすりおろしと、漬けだれの材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4~5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。

      2. 2

        直径26cmのフライパンに小松菜の茎とエリンギを順に広げ入れ、たらを漬け汁ごとのせる。水大さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。

      3. 3

        ふたを取り、小松菜の葉を加えて、塩少々をふる。再びふたをして3~4分蒸し煮にし、たらに火が通ったら、底から返すようにして大きく混ぜ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年2/2号

       

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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