小松菜とたらの蒸し煮
フライパンで手軽にできる、ヘルシーな蒸しもの。中華風の甘辛味に豆板醤の辛みをきかせ、あとを引くおいしさに。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 186kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 大1わ（約250g）
- 生たらの切り身 2切れ
- エリンギ 1パック（約100g）
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 漬けだれ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- 酒 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 塩
作り方
たらは流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。一口大に切ってボールに入れ、にんにくのすりおろしと、漬けだれの材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4～5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6等分に切る。
直径26cmのフライパンに小松菜の茎とエリンギを順に広げ入れ、たらを漬け汁ごとのせる。水大さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。
ふたを取り、小松菜の葉を加えて、塩少々をふる。再びふたをして3～4分蒸し煮にし、たらに火が通ったら、底から返すようにして大きく混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.2.2
