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小松菜とたらの蒸し煮

フライパンで手軽にできる、ヘルシーな蒸しもの。中華風の甘辛味に豆板醤の辛みをきかせ、あとを引くおいしさに。

料理:

撮影: 南雲保夫

小松菜とたらの蒸し煮

材料 (2人分)

  • 小松菜 大1わ(約250g)
  • 生たらの切り身 2切れ
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • 漬けだれ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2/3
  •  酒 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1

調理時間  熱量 186kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • たらは流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。一口大に切ってボールに入れ、にんにくのすりおろしと、漬けだれの材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4~5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。

    たらは流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。一口大に切ってボールに入れ、にんにくのすりおろしと、漬けだれの材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4~5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。

  • 直径26cmのフライパンに小松菜の茎とエリンギを順に広げ入れ、たらを漬け汁ごとのせる。水大さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。

    直径26cmのフライパンに小松菜の茎とエリンギを順に広げ入れ、たらを漬け汁ごとのせる。水大さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。

  • ふたを取り、小松菜の葉を加えて、塩少々をふる。再びふたをして3~4分蒸し煮にし、たらに火が通ったら、底から返すようにして大きく混ぜ、器に盛る。

    ふたを取り、小松菜の葉を加えて、塩少々をふる。再びふたをして3~4分蒸し煮にし、たらに火が通ったら、底から返すようにして大きく混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.2.2

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