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主菜

ポテトと牛肉のカリカリ焼き

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更新日 2025/6/18

ポテトと牛肉のカリカリ焼き
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    368kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    3
  • 牛こま切れ肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 1/2と少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ1
  • バター
    大さじ1/2
  • パン粉
    10g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      じゃがいもは皮をむいて6つに切り、水に5分さらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰後弱火にし、ふたをして柔らかくなるまで10分ほどゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。フォークまたはマッシャーでかるくつぶし、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

    2. 2

      玉ねぎは縦に薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもを加えて混ぜる。

    3. 3

      耐熱の器にバターを薄く塗り、2を入れて表面を平らにならす。パン粉10gをふり、バター大さじ1/2を細かくちぎって散らし、210℃に温めたオーブンでパン粉に焼き色がつくまで10分ほど焼く。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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          ホームレシピ肉料理ポテトと牛肉のカリカリ焼き

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          脇 雅世

          料理家

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