close
レシピ検索
ねっとりとした食感の里いもと、濃厚なみそバター味がベストマッチ。豚肉は炒めてから煮るとうまみが逃げず、ジューシーに仕上がります。
料理: 武蔵裕子
撮影: 川浦堅至
熱量 361kcal(1人分)
塩分 1.4g(1人分)
里いもは厚めに皮をむき、横半分に切って鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ってから2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。もう一度同様にゆで、流水の下で洗ってぬめりを取り、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきって、幅1.5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒める。肉の色が変わったら里いもを加えて水2と1/2カップを注ぎ、煮立ったらアクを取ってみそ以外の煮汁用の調味料を加えて混ぜ、落としぶたをして中火のまま12~13分煮る。
煮汁が1/2量くらいになったら、みそを溶き入れて強火にし、さらに3分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら、バターを加えて溶かしながら全体にからめ、火を止める。器に盛り、きぬさやを散らす。
レシピ掲載日: 2006.10.17
オレンジページ4/17号
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
おとなの健康Vol.17
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
うちの定番食材レシピvol.20 献立にもう迷わない!ねぎ・にら・玉ねぎあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.19 献立にもう迷わない!牛こま切れ肉あったら、これつくろ!
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
食べて健康になるレシピ 腸から免疫力アップ!
本当は素朴なフランスのおやつ ~サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ~
これ、 ホットケーキミックスで? 使わない人は損してる!
記事検索
「100年生活者研究所」誕生! 今なら楽天ポイント獲得のチャンス!
この香りとリフレッシュ感、新しい! 発売前の緑茶「アサヒ 颯(そう)」を編集部で飲んでみた。
いわき・漁港のおかあさんを現地取材 福島のおいしいを訪ねる
vol.84 生しょうがを使って「豚バラのしょうが焼き」
vol.83 ペパーミントを使って「豚肉とねぎのミント炒め」
太平洋の「いま」を知って旬のおいしさを実感!
こだわりのグリーンレモンを「はやうま冷凍」 ポケットマルシェ生産者の声
鮮度を保つため 一尾まるごと「はやうま冷凍」 ポケットマルシェ生産者の声
vol.82 ピンクペッパーを使って「チョコレートバーク」
「北陸のかに」おいしさの理由、ツレヅレハナコさんが語る!
「ほくほく食感」で「はやうま冷凍」のおいしさを実感! ポケットマルシェ生産者の声
vol.81 カレー粉を使って「骨つき鶏のカレー風味から揚げ」