たち魚の梅煮
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 434kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- たち魚の切り身 2切れ（240g）
- 梅干し 2個
- かぼちゃ 1/8個
- しょうが汁 小さじ1/2
- サラダ油 酒 みりん しょうゆ
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのまま厚さ1cmに切り、長さを3等分にする。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。たち魚はあれば背びれを取り、2つに切って、両面に5mm間隔の浅い切り込みを入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを焼く。焼き色がついたら、裏返して火を弱め、ふたをして3～4分、柔らかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たち魚を入れて両面に焼き色をつける。酒大さじ2をふり、水1/3カップを加える。煮立ったらみりん大さじ2、しょうが汁、梅干し、しょうゆ大さじ1を加えてふたをし、弱火で6～8分煮る。器に盛り、煮汁をかけてかぼちゃを添える。
レシピ掲載日：2006.6.17
