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たち魚の梅煮

料理：

撮影： 川浦堅至

たち魚の梅煮

材料 （2人分）

  • たち魚の切り身　2切れ（240g）
  • 梅干し　2個
  • かぼちゃ　1/8個
  • しょうが汁　小さじ1/2
  • サラダ油　酒　みりん　しょうゆ

調理時間  熱量 434kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのまま厚さ1cmに切り、長さを3等分にする。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。たち魚はあれば背びれを取り、2つに切って、両面に5mm間隔の浅い切り込みを入れる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを焼く。焼き色がついたら、裏返して火を弱め、ふたをして3～4分、柔らかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。

  • フライパンを拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たち魚を入れて両面に焼き色をつける。酒大さじ2をふり、水1/3カップを加える。煮立ったらみりん大さじ2、しょうが汁、梅干し、しょうゆ大さじ1を加えてふたをし、弱火で6～8分煮る。器に盛り、煮汁をかけてかぼちゃを添える。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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