主菜
豆腐バーグ 青じそ風味
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 鶏ひき肉150g
- 青じその葉5枚
- グリーンアスパラガス2本
- 大根おろし適宜
A
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は水きりをする。青じそは軸を切り、5mm四方に切る。アスパラは根元を切って下半分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、長さを4等分に斜めに切る。
- 2
ボールに豆腐、ひき肉、青じそ、Aを入れて、練り混ぜる。手にサラダ油少々をなじませ、たねを2等分して小判形に整える。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で焼いて、中まで火を通す。アスパラとともに器に盛って大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
347kcal
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