副菜
なすのスープ煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- なす2個
- ベーコン2枚
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはがくをぐるりと取って皮をむき、縦に7～8mm間隔の切り込みを入れる。
- 2
小さめの鍋に湯1カップを沸かし、スープの素、ベーコン、なすを入れる。中火で7～8分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
初出 Cooking 2006年6/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
281kcal
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