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アスパラとベーコンのマヨ卵炒め

アスパラガスの甘みが存分に味わえる、彩り鮮やかな一品。
にんにくを混ぜ込んだマヨネーズをからめて、こくと風味をプラスして。

料理:

撮影: 尾田学

アスパラとベーコンのマヨ卵炒め

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5~6本(約200g)
  • ベーコン 2枚(約50g)
  • 卵 2個
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 塩 こしょう マヨネーズ サラダ油

調理時間  熱量 350kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは皮をむき、長さ4~5cmに切る。ベーコンは幅3cmに切る。器に卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめの器に、にんにくとマヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて、にんにくマヨネーズを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、アスパラガスを加えて炒め合わせる。アスパラガスの色が鮮やかになったら、塩、こしょう各少々をふり、湯大さじ2を加えて、汁けがなくなるまで炒める。

  • 炒めた卵を戻し入れて火を止め、にんにくマヨネーズを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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