主菜
きんめ鯛のピリ辛みそ煮
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- きんめ鯛の切り身2切れ
- わけぎ1本
煮汁
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒1/4カップ
- 水3/4カップ
作り方
下準備
●きんめ鯛は皮目に数本、切り目を入れる。
●わけぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。
調理
- 1鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を加える。ときどき煮汁をスプーンで回しかけながら7～8分煮る。器に盛って鍋に残った煮汁をかけ、わけぎをのせる。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
212kcal
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