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主菜

きんめ鯛のピリ辛みそ煮

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

こくのあるみそ風味の煮汁に、豆板醤の辛みをピリリときかせて。 シャキッとしたねぎをのせて、味をひきしめます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • きんめ鯛の切り身
    2切れ
  • わけぎ
    1
  • 煮汁

    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • 1/4カップ
    • 3/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●きんめ鯛は皮目に数本、切り目を入れる。 ●わけぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。

調理

  • 15
    1. 1
      鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を加える。ときどき煮汁をスプーンで回しかけながら7~8分煮る。器に盛って鍋に残った煮汁をかけ、わけぎをのせる。

    初出 オレンジページ 2005年1/2号

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