辛塩鮭の若竹煮
歯ざわりのいいたけのこに、鮭のうまみがしみた、彩りのいい煮ものです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 澤井秀夫
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 辛塩鮭の切り身 1切れ
- たけのこの水煮 150g
- 生わかめ 120g
- 万能ねぎ 8本
- だし汁 1カップ
- 酒 みりん
作り方
鮭は皮と、あれば腹骨、小骨を取り除いて、小さめの一口大に切る。バットに入れ、酒大さじ2をふって5分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。たけのこは穂先と根元に切り分け、それぞれ縦半分に切って、さらに縦に薄切りにする。わかめは一口大に切る。万能ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、鮭を入れて弱めの中火にし、酒、みりん各大さじ1を加える。鮭の色が変わったら、たけのこを加えて1～2分煮る。さらにわかめと、万能ねぎを加えてさっと煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.3.17
