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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

辛塩鮭の若竹煮

歯ざわりのいいたけのこに、鮭のうまみがしみた、彩りのいい煮ものです。

料理：

撮影： 澤井秀夫

辛塩鮭の若竹煮

材料 （2人分）

  • 辛塩鮭の切り身　1切れ
  • たけのこの水煮　150g
  • 生わかめ　120g
  • 万能ねぎ　8本
  • だし汁　1カップ
  • 酒　みりん

熱量 120kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鮭は皮と、あれば腹骨、小骨を取り除いて、小さめの一口大に切る。バットに入れ、酒大さじ2をふって5分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。たけのこは穂先と根元に切り分け、それぞれ縦半分に切って、さらに縦に薄切りにする。わかめは一口大に切る。万能ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、鮭を入れて弱めの中火にし、酒、みりん各大さじ1を加える。鮭の色が変わったら、たけのこを加えて1～2分煮る。さらにわかめと、万能ねぎを加えてさっと煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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