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栗のガトーショコラ

チョコレートをたっぷり使った、大人好みのリッチな味わい。ほくほくの栗の食感が、ほどよいアクセントに。

料理:

撮影: 広瀬貴子

栗のガトーショコラ

材料 (直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • 製菓用チョコレート(ビターまたはスイート) 200g
  • 薄力粉 50g
  • バター(食塩不使用) 100g
  • 卵 3個
  • グラニュー糖(なければ砂糖)  80g
  • 栗の甘露煮(びん詰) 8粒
  • 型に塗るバター 適宜
  • ●卵はMサイズのものを、常温にもどして使っています。

熱量 466kcal(1/6量)

下準備

     
  • ●型に塗るバターは室温に30分ほど置いて、柔らかくする。
    ●チョコレートは包丁で細かく刻む。
    ●バターは1cm角に切る。
    ●卵は器に割りほぐす。
    ●栗はざるに上げて汁けをきり、縦半分に切って、ペーパータオルの上に置いておく。
    ●オーブンを170℃に温めはじめる。

  • 型の下準備
オーブン用シートを切り、直径18cmの丸型(底用)1枚と、8×30cmのもの(側面用)2枚を用意する。型の内側にバターを指で薄く塗り、底と側面にシートをはりつける。

    型の下準備
    オーブン用シートを切り、直径18cmの丸型(底用)1枚と、8×30cmのもの(側面用)2枚を用意する。型の内側にバターを指で薄く塗り、底と側面にシートをはりつける。



作り方

  • ボールの口径よりもひとまわり小さな鍋に、ボールの底が浸るくらいまで水を入れて熱する。60℃くらい(指を入れると熱いと感じるくらい)になったら、火からおろす。ボールにチョコレートとバターを入れて鍋にのせ、ボールの底を湯に当てて、ゴムべらで混ぜながら溶かす。完全に溶けたら、ボールを湯からはずす。

    ボールの口径よりもひとまわり小さな鍋に、ボールの底が浸るくらいまで水を入れて熱する。60℃くらい(指を入れると熱いと感じるくらい)になったら、火からおろす。ボールにチョコレートとバターを入れて鍋にのせ、ボールの底を湯に当てて、ゴムべらで混ぜながら溶かす。完全に溶けたら、ボールを湯からはずす。

  • グラニュー糖を加え、泡立て器を立てて持ち、先端をボールの底につけた状態で、ぐるぐると手早く混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、溶き卵を一度に加え、同様に混ぜ合わせる。

    グラニュー糖を加え、泡立て器を立てて持ち、先端をボールの底につけた状態で、ぐるぐると手早く混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、溶き卵を一度に加え、同様に混ぜ合わせる。

  • 薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、2と同様に泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

    薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、2と同様に泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

  • 型に生地の1/4量を流し入れて、表面に栗を均等に散らし、上から残りの生地を流し入れる。型を台に2~3回打ちつけて、生地の中の余分な空気を抜く。170℃のオーブンで20分ほど焼き、中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずしてオーブン用シートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。

    型に生地の1/4量を流し入れて、表面に栗を均等に散らし、上から残りの生地を流し入れる。型を台に2~3回打ちつけて、生地の中の余分な空気を抜く。170℃のオーブンで20分ほど焼き、中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずしてオーブン用シートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。

 
材料を混ぜていくだけ! ボールひとつでできちゃうケーキ
 

レシピ掲載日: 2005.10.2

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