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黒糖寒天 豆乳ソース

黒糖の風味がストレートに味わえる寒天。
やさしい甘みの豆乳ソースが黒糖の味を引き立てます。

料理:

撮影: 広瀬貴子

材料 (4人分)

  • 棒寒天 1本
  • 粉黒砂糖 160g
  • 豆乳(なければ生クリーム)
  •   適宜
  • 砂糖 少々
  • 黒みつ 適宜

熱量 178kcal(1人分)

作り方

  • バットに水を入れて棒寒天を浸し、途中裏返して、20分以上おいてふやかす。

  • 寒天の水けを絞り、ちぎって鍋に入れる。水550mlを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら寒天を煮溶かす。黒砂糖を加え、混ぜながら完全に溶かし、火からおろして粗熱を取る。水でさっとぬらしたバットに流し入れ、表面が固まってきたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  • 寒天と型の間に包丁を入れ、まな板の上でひっくり返してバットからはずす。包丁で1cm角に切り分けて器に盛り、豆乳に砂糖を加えて混ぜたものと、黒みつを好みの量かける。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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