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スイーツ

オレンジ風味のバナナパンケーキ

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更新日 2025/6/7

撮影 大井一範

オレンジの皮のすりおろしを入れて風味満点。 バナナのやさしい甘さが広がります。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    323kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

直径12cmのもの6枚分
  • バナナ
    21本正味約90g相当
  • (Lサイズ)
    2
  • サラダ油
    大さじ4
  • 砂糖
    大さじ2
  • オレンジ(国産)の皮のすりおろし
    1個分
  • 少々
  • 薄力粉
    200g
  • ベーキングパウダー
    大さじ1と1/3
  • バター
    適宜
  • はちみつ
    適宜
  • 飾り用のバナナの輪切り
    6切れ

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

調理

  1. 1

    バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。

  2. 2

    ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。サラダ油、砂糖、オレンジの皮のすりおろし、塩を順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて混ぜ、全体がなじんだらふるった粉類を加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほどやすませる。

  3. 3

    フライパンにバター適宜を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、【2】の生地の1/6量をおたまで流す。丸く広げ、真ん中に飾り用のバナナの輪切り1切れをのせて弱火にし、5分ほどじっくり焼く。表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、同様に焼く。残りの生地も同様に焼き、器に盛る。はちみつ適宜をかけていただく。

初出 オレンジページ 2004年6/2号

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