オレンジ風味のバナナパンケーキ
オレンジの皮のすりおろしを入れて風味満点。
バナナのやさしい甘さが広がります。
料理： 植松良枝
撮影： 大井一範
- 熱量 323kcal（1人分）
材料 （直径12cmのもの6枚分）
- バナナ 2本（正味約180g）
- 卵（Lサイズ） 2個
- サラダ油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- オレンジ（国産）の皮のすりおろし 1個分
- 塩 少々
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 大さじ1と1/3
- バター、はちみつ 各適宜
- 飾り用のバナナの輪切り 6切れ
下準備
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。
ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。サラダ油、砂糖、オレンジの皮のすりおろし、塩を順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて混ぜ、全体がなじんだらふるった粉類を加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほどやすませる。
フライパンにバター適宜を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、【2】の生地の1/6量をおたまで流す。丸く広げ、真ん中に飾り用のバナナの輪切り1切れをのせて弱火にし、5分ほどじっくり焼く。表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、同様に焼く。残りの生地も同様に焼き、器に盛る。はちみつ適宜をかけていただく。
レシピ掲載日：2004.6.2
