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オレンジ風味のバナナパンケーキ

オレンジの皮のすりおろしを入れて風味満点。
バナナのやさしい甘さが広がります。

料理:

撮影: 大井一範

オレンジ風味のバナナパンケーキ

材料 (直径12cmのもの6枚分)

  • バナナ 2本(正味約180g)
  • 卵(Lサイズ) 2個
  • サラダ油 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • オレンジ(国産)の皮のすりおろし 1個分
  • 塩 少々
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 大さじ1と1/3
  • バター、はちみつ 各適宜
  • 飾り用のバナナの輪切り 6切れ

熱量 323kcal(1人分)

下準備

     
  • ●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。



作り方

  • バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。

    バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。

  • ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。サラダ油、砂糖、オレンジの皮のすりおろし、塩を順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて混ぜ、全体がなじんだらふるった粉類を加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほどやすませる。

  • フライパンにバター適宜を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、【2】の生地の1/6量をおたまで流す。丸く広げ、真ん中に飾り用のバナナの輪切り1切れをのせて弱火にし、5分ほどじっくり焼く。表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、同様に焼く。残りの生地も同様に焼き、器に盛る。はちみつ適宜をかけていただく。

レシピ掲載日: 2004.6.2

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