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主食

えびチリのっけご飯

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

プリプリのえびとシャキッとしたレタスの食感が楽しい。やや多めのチリソースを、ご飯によーくからめて。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    778kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • えび(殻つき)
        400g
      • しめじ
        1パック
      • 冷凍グリーンピース
        60g
      • レタスの葉
        8
      • ねぎ
        2
      • しょうが(親指大)
        2かけ
      • にんにく
        4かけ
      • 卵白
        1個分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 調味料

        • 豆板醤
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ5
        • みりん
          大さじ5
        • 小さじ1
        • 大さじ2
        • 砂糖
          少々
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        大さじ
      • 小さじ
      • 小さじ
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        適宜
      • 小さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむき、背わたを取る。片栗粉大さじ1と、塩、水各少々をふり、手でよくもみ込んで水洗いし(こうすると汚れが取れる)、ペーパータオルで水けを拭く。ボールに卵白、塩小さじ1/4、酒小さじ2、こしょう少々を入れて溶きほぐし、えびを加えてからめ、片栗粉大さじ2をふって混ぜる。

      2. 2

        しめじは石づきを切り、小房に分ける。レタスは細切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。スープの素は湯1と3/4カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      3. 3

        中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油約2カップを入れて火を止める。1.のえびをほぐしながら加えて再び強火にかけ、混ぜながら色が変わるまで揚げる。しめじを加えてひと混ぜし、取り出す。

      4. 4

        油を大さじ1残してあけ、強火にかける。レタスを入れてさっと炒め、取り出す。

      5. 5

        同じ鍋に油大さじ3を戻し入れ、にんにく、しょうが、調味料の豆板醤とトマトケチャップを入れて強火にかけ、混ぜながら香りを立たせる。スープを注ぎ入れて残りの調味料を加え、煮立ったらえびとしめじ、グリーンピース、ねぎを入れて、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ加えては手早く混ぜ、適度なとろみをつける。最後に酢小さじ2をふり、器に盛ったご飯にレタスをのせてからかける。
        (1人分778kcal、塩分4.4g)

      レシピ掲載日 2001.9.17

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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