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なすとひき肉の炒めもの

豆板醤のピリッとした辛味がきいたしっかり味の炒めもの。

料理：

撮影： 尾田学

なすとひき肉の炒めもの

材料 （4人分）

  • なす　4本（約400g）
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　水　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　酢　小さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 131kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切ってから縦に厚さ2～3mmに切る。水に2～3分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりとしたら取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、なすを戻し入れてさっと炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
    （1人分131kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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