なすとひき肉の炒めもの
豆板醤のピリッとした辛味がきいたしっかり味の炒めもの。
料理： 上田悦子
撮影： 尾田学
- 熱量 131kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4本（約400g）
- 豚ひき肉 100g
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 合わせ調味料
- 水 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 片栗粉
- ごま油
作り方
なすはへたを切り、縦半分に切ってから縦に厚さ2～3mmに切る。水に2～3分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりとしたら取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、なすを戻し入れてさっと炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
（1人分131kcal、塩分0.8g）
（1人分131kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2001.2.2
