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なすとひき肉の炒めもの

豆板醤のピリッとした辛味がきいたしっかり味の炒めもの。

料理:

撮影: 尾田学

なすとひき肉の炒めもの

材料 (4人分)

  • なす 4本(約400g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  水 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  酢 小さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 131kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切ってから縦に厚さ2~3mmに切る。水に2~3分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりとしたら取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、なすを戻し入れてさっと炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
    (1人分131kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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